禅茶本一味 五叶堂老白茶品鉴

中国人善于从天地万物与人的相生、相处中，发现物与物，物与人之间的关系，谓之“道”。
这是属于东方的智慧。
万物皆有道。
与自然界天然相亲的古代农业社会，更是易从自然中引发出道来。
一片南方乔木树叶，被中国古人取了来，做成生津解渴的饮品之后，还在息息相传中衍生出了传承中国千年的文化，这便是茶道。
茶有道，不仅在于识茶，选茶，制茶，烹茶，喝茶的种种讲究之专业能事中，还在于从茶中体味的人生，修养的秉性中。
茶，或许是这个世界上最简单的饮料，只有茶叶本身这一味原料便可制成。
茶，也是这个世界上最富于变化和韵味的饮料之一。因为所生长的土壤地质、气候湿润度，以及茶叶本身品种的不同，和冲泡时所用的水质，品茗时所用的器皿不同，便会使茶叶产生差乎毫厘，却千变万化的不同口感滋味。
因此，不同地域、阶层、境遇的人，便从茶中体验出不同的人生来。

这仿佛也契合了佛家对万物之理与人之关系阐释的禅机。于是，茶道成为禅门僧人的修行之道的一项。
禅宗追求的两个东西，一是破执，二是专心，而茶道恰好与之符合。放下心中的执着，一心体味眼前的茶，是禅宗重要的修行法门。
禅宗有个著名的理念“放下执着吃茶去”，便是此思想的注脚。北宋禅师圆悟克勤提出“禅茶一味”，对后世茶道影响深远。
宋人在禅宗中引入茶道，在茶道中体验禅宗，并将茶道美学发挥到了极致。一直到今天，宋人的茶道之美，仍然为今天的我们所仰止。
日本僧人从中国学习禅宗时，也学会了宋时的中国茶道，并将茶种从中国带回日本京都高山寺。从此日本开始种植茶叶，开始了自己的茶道历史。
在日本的历史上，所有伟大的茶师都是学禅者，他们都向往沉静、清净、超越、单纯、自然的格局，一直到现代，大家都公认不学禅的人是没有资格当茶师的。
日本茶道宗师千利休便深受宋人禅宗茶道的精髓根植内心。他一生提倡的“简单”，“顺应万物自然规律”的饮茶方式对日本茶道产生了深远的影响。
彼时的日本，饮茶为上流社会所推崇的高雅奢侈生活，手握重权的军官也不例外。恰逢织田信长有饮茶嗜好，四处搜罗名贵珍奇茶器。别人献上的都是珍贵奇巧之物，千利休则端上一平常漆盒，用竹筒注入清水，置于月夜之下。
在他看来，喝茶便是：
先把水烧开，
再加进茶叶，
然后用适当的方式喝茶，
那就是你所需要知道的一切，
除此之外，茶一无所有。 ”

大美的境界就是至简。
饮茶，既是寻常简单的事，又是超然物外的精神享受。
在中国的几大名茶中，相比红茶的醇厚，绿茶的青涩，白茶不炒制，不发酵，制作过程没有人工干预过多的“杀青”或“揉捻”步骤，只需要经过摊晒或文火干燥便可制成。
这种最简单的制作方式，尽量摒除了人为操作的痕迹，最大程度的保持了茶叶原有的清香味与山林气味。在轻触到白茶的瞬间，清香的茶香，便让心与自然的生发了连接，此身即时融入了天地草木山林之中。
每片白茶叶上蜿蜒伸展的肌理纹路，阳光雨露赋予它的颜色，便是自然造物的烙印。当一壶清泉加热后，冲入这轻柔的薄叶中，翻卷的叶片激起的茶香，便让天地自然风霜雨露在心里具象而深刻了。
简单，便能让事物的本质自然呈现，简单，便能过滤浮云燥火，让心澄静。
简单，使万法归宗，万变归一。
禅宗初祖菩提达摩来到中国传法，至嵩山少林寺面壁九年，慧可禅师立雪断臂，志求佛法，终得达摩所传心印。传法时，达摩祖师有言：“一花一世界，一叶一菩提。我本来兹土，传法度迷情，一花开五叶，结果自然成。”佛法四万八千门，从此禅宗的传承不再传佛祖释迦摩尼的法衣，只传心印，一花就是禅宗心印。至达摩的弟子六祖惠能时,禅宗分成了沩仰宗，曹洞宗，临济宗，云门宗，法眼宗五派。

“五叶堂”白茶，为佛门修行弟子吴钦延纪念禅师们的传法精神和智慧创新，而创立的白茶品牌。和他所接受、传导的禅宗精神一样，吴钦延在品牌创立初期就秉承着“利乐有情”的态度，誓将一种健康、自然、高品质的生活方式与理念传导给大家。
品牌拥有自有生态茶园万亩。茶园不施肥，不打药，由茶树在高山云雾、阳光雨露的滋养中慢慢生长。工艺采用吴氏家族祖传的传统制茶法，人工采叶，由技术精湛的老师傅完成晾青走水，再用竹篾铺陈，在天然日光下摊晒萎凋。