中山首创“沉香宴” 正酝酿特色香道

 

燃烧后的沉香木会释放出独特的香气。

 

 

沉香收藏家黄越强在五桂山的会所收藏着各种沉香。

 

中山味道

中山首创“沉香宴” 正酝酿本地特色香道

核心提示：中山是“中国沉香之乡”，知道沉香的中山市民不少，但是熟悉沉香的人却不多，能品尝到用沉香入菜的奇特味道的更是少之又少。

 

近日，中山市沉香协会召开新闻发布会，向媒体介绍了首创开发的“沉香宴”，希望通过这种方式促进沉香产业的发展。

 

据悉，目前中山沉香产业已初具雏形，未来沉香文化和沉香制品将走入寻常百姓家庭。

 

几案上香烟袅袅，耳畔筝声萦绕，坐在古香古色的中式家具上，呼吸着清香淡雅的空气，品着由沉香泡制的香茗，看着书画家现场挥毫，置身于中山市沉香协会新闻发布会的现场，一种穿越感油然而生。

 

1月11日，在沉香收藏家黄越强先生位于五桂山的会所，中山市沉香协会以独特的形式向媒体发布了开发的“沉香宴”产品。同时也是中山市沉香协会常务副会长的黄越强从沉香、檀香、麝香和龙涎香“四大名香”开始向来宾科普香文化知识。他专门有一个“赏雅堂”用于收藏这些名贵香料，“赏雅堂”内摆放的香料实物成为科普的最好教材。

 

沉香搭配食材煮出独特香味

 

“普通的沉香树是闻不到香味的，要结香之后才会有。”黄越强说，结香有很多种方法，刀砍、虫蛀、病腐后都有可能结香，结香过程少则数年多则数十年，地域不同，沉香的味道也大不一样。

 

黄越强介绍说，很多人都知道沉香可以做成中药和香料，但不知道沉香也能和食物结合，制作出独特味道的食材，沉香协会为此专门开发出了“沉香宴”。

 

“沉香宴”不仅有香薰，还有沉香、人参一同泡制的白酒，野生沉香水仙茶、野生沉香煲鸡等多道菜式。逐一品尝，舌尖上能感觉到这种从未品尝过的独特香味，作为“主角”，沉香虽然戏份不多，但却起到了画龙点睛的作用。

 

 我国首个沉香标准出自中山

 

“我们之所以开发沉香宴，就是希望让沉香这种养生佳品能够走进普通百姓的生活。”黄越强表示。

 

中山民俗学者、中山市沉香协会会长李汉超的说法则更加直接，“中山获得‘中国沉香之乡’的称号，我们总得做点什么。”李汉超认为，只有发展了沉香产业，才能谈保护沉香。早在2006年李汉超等就提出了人工结香形成沉香产业的构想。

 

近年来，随着沉香价格飙涨，在收藏品市场上甚至有“红木论吨卖，花梨木论斤卖，沉香论克卖”的说法，巨大的发展潜力背后却是沉香市场的鱼目混杂。

 

李汉超说，目前中山的沉香产业已具雏形，形成了沉香的种植、加工和销售整个产业链，选址南区的专业沉香交易市场正在建设中。

 

“原来天然的沉香树只有4万多棵，现在全市种植的沉香树已经达到近200万棵。”不过，李汉超表示这么多树，结香的并不多，“大概只有几千棵，而且品质差别也很大。”

 

李汉超说，沉香产业才刚刚起步，市场还需要规范，这其中包括企业自己，也包括政府部门。他介绍说，中山已经有企业起草制定了我国首个沉香制品企业标准，目前该标准已经在国家标准化行政主管部门登记。

 

据介绍，该标准规定了制香用固体沉香制品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输与贮存，并按结香时间不同将沉香制品分五个级别。

 

中山将建现代沉香博物馆

 

除了发展沉香产业，作为民俗学者，李汉超对沉香文化也寄予了很大厚望。

 

李汉超告诉记者说，香文化在我国拥有悠久的历史，始于先秦，成长于两汉，盛于宋明，很多文人雅客都有熏香怡情的爱好，进入晚清由于战乱，极大影响了香料贸易和制香行业的发展，人们渐渐失去了这种闲情雅致，香文化自此进入了断层时期。现在国泰民安，人们都在追求更高层次的生活享受，香文化又开始应运而生，民间也兴起了种植沉香的热潮。

 

李汉超认为，新兴的现代沉香产业正在形成，“相信在不久的将来，‘白木香（沉香）’的名字就会在我国濒危二级保护植物名录中消失。”

 

李汉超表示，中山市沉香协会正在酝酿一套有中山特色的香道礼仪，以体现中山特点的沉香文化。此外，协会也正打算建设一个现代沉香博物馆，目前已经在五桂山选好了址，博物馆将用于向市民展示“现代沉香”产业的发展历史。（来源：广州日报